Uluslararası Deneyime Sahip Executive Pastry Chef
20 yıldan fazla süredir İstanbul ve dünya çapında lüks otel ve restoranlarda çalışan Rıza Atasoy, misafirlerin hafızasında kalan zarif ve modern tatlı menüleri tasarlar. Menü danışmanlığı, konsept geliştirme ve açılış ekipleri için profesyonel destek sunar.
Rıza Atasoy
Ex. Pastry Chef
Lüks oteller, fine dining restoranlar ve uluslararası mutfak deneyimi.
20+
Yıl Deneyim
50+
Otel & Restoran
20+
Danışmanlık
23.06.1981 doğumlu, evli ve iki çocuk babası olan Rıza Atasoy; kariyerine İstanbul'da başlayıp Türkiye'nin önde gelen otel ve restoranlarında pastane mutfaklarını yönetmiştir. Menü planlama, üretim organizasyonu, gıda güvenliği ve ekip yönetimi konularında uzmanlaşmıştır.
Modern Fransız pastacılığı tekniklerini yerel tatlarla birleştirerek; ince detaylara önem veren tabak sunumları ve sezona özel menüler hazırlar. Yeni açılacak otel ve restoranlar için konsept danışmanlığı, reçete standardizasyonu ve ekip eğitimi sağlar.
Türkçe
İleri Seviye
İngilizce
Orta
Rusça
İyi
Azerbaycanca
Ana Dil
Lüks oteller, resortlar ve fine dining restoranlarda pastane yönetimi.
Güncel pozisyon: Head Pastry Chef — Hakkasan Restaurant
18.11.2024 itibarıyla İstanbul Hakkasan Restaurant pastane mutfağının tüm operasyonundan sorumludur.
Pastry Chef de Parti — The Ritz-Carlton İstanbul
16.12.2019 – 10.01.2021
Otel pastanesi ve banket organizasyonlarında sıcak & soğuk tatlı üretimi.
Pastry Chef — Sirene Luxury Bodrum
30.05.2019 – 01.10.2019 (Sezon)
Ultra her şey dahil konseptinde açık büfe & vitrin.
Executive Pastry Chef — ESU Gıda "Wholesaler", İstanbul
10.11.2016 – 25.10.2017
Toplu üretim ve satış noktaları için reçete standardizasyonu.
Pastry Chef — The Galliard Restaurant, İstanbul
20.08.2014 – 23.05.2016
Fine dining restoran tatlı menüsü sorumluluğu.
Modern teknikler, hafif dokular ve güçlü lezzet profilleri.
Fine Dining
Mevsimsel ürünlerle hazırlanan, 5–7 aşamalı degustasyon tatlı menüleri; dokusal kontrastlar ve sıcak-soğuk denge.
Otel Pastanesi
Uzun raf ömrü, stabil glaze ve hafif kremalar ile vitrin pastaları; brunch, banket ve oda servisine uyumlu çözümler.
Danışmanlık
Yeni açılacak otel ve restoranlara, hedef kitleye uygun tatlı konsepti, reçete yazımı, personel eğitimi ve açılış desteği.
Birlikte çalıştığı executive chef ve yöneticilerden referanslar.
Turgut Ay
Six Senses Otel Executive Chef
"Yoğun sezon dönemlerinde ekibini sakin ve planlı şekilde yöneten, tatlı menülerinde lezzet ve sunumu bir arada yakalayan bir şef."
Tevfik Alparslan
Topaz Restoran Executive Chef
"Fine dining servis hızına uygun, tutarlı ve şık tabak tatlılar hazırlayan güvenilir bir partner."
Ales Taghiyev
Executive Chef
"Büyük banket organizasyonlarında dahi, detaylardan ödün vermeden kaliteyi koruyan disiplinli bir şef."
Fatih Göktaş
Executive Chef, Londra
"Uluslararası misafir profilini anlayan, menülerini buna göre şekillendiren vizyoner bir pastry chef."
Menü danışmanlığı, sezonluk veya tam zamanlı pozisyonlar ve özel proje talepleri için iletişime geçebilirsiniz.
Form sahte (demo) amaçlıdır. Gerçek projede backend veya e-posta servisi ile bağlayabilirsiniz.
© Rıza Atasoy. Tüm hakları saklıdır.